律回歲晚冰霜少，春到人間草木知。
春意盎然，萬(wàn)物復(fù)蘇，
處處生機(jī)勃勃。
蟄伏了整個(gè)冬天的茶樹(shù)，
悄悄地萌發(fā)著新芽。
又是一年春茶季。
回顧春茶開(kāi)茶，許多耳熟能詳?shù)拿瓒加信e辦“開(kāi)茶節(jié)”。
綠茶開(kāi)茶節(jié)，鋪天蓋地
3月20號(hào)，2019杭州茶文化博覽會(huì)暨西湖龍井開(kāi)茶節(jié)在龍塢茶鎮(zhèn)九街的裊裊茶香中正式開(kāi)幕；
3月21號(hào)，年產(chǎn)6000多噸龍井的浙江省嵊州市，舉辦2019“嵊州綠茶大會(huì)”，吸引了國(guó)內(nèi)外眾多茶業(yè)從業(yè)者和愛(ài)好者參與，“說(shuō)茶”小分隊(duì)也做了跟蹤報(bào)道；
2019“嵊州綠茶大會(huì)”
3月28日上午，2019年中國(guó)·信陽(yáng)毛尖開(kāi)采儀式暨第八屆文新春茶節(jié)在浉河港鎮(zhèn)文新茶村舉行；
4月3號(hào)上午，福建永泰綠茶在永泰同安鎮(zhèn)，舉辦了2019永泰明前茶祭暨“永泰綠”開(kāi)茶節(jié)。
綠茶素來(lái)有“明前茶”的說(shuō)法。
“明前茶”是清明節(jié)前采制的茶葉，明前茶細(xì)嫩品質(zhì)好，而且香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，因此品質(zhì)非常好。由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，因此產(chǎn)量也不高。
所以綠茶的開(kāi)茶節(jié)，都掐著“明前”時(shí)間點(diǎn)。
白茶開(kāi)茶節(jié)，盛況空前
3月23日，第八屆福鼎白茶開(kāi)茶節(jié)，在中國(guó)白茶特色小鎮(zhèn)點(diǎn)頭鎮(zhèn)盛大開(kāi)幕，吸引了來(lái)自全國(guó)各地政企、茶商、游客的參與。央視、福建廣電集團(tuán)等各大主流媒體，現(xiàn)場(chǎng)直播了開(kāi)茶節(jié)盛況，引起了全國(guó)人民的關(guān)注；
第八屆福鼎開(kāi)茶節(jié)
3月31日上午，一場(chǎng)以“政和白茶，中國(guó)味道；不忘初心，堅(jiān)守品質(zhì)”為主題的2019年政和白茶開(kāi)采儀式在茶鄉(xiāng)政和縣東平鎮(zhèn)中國(guó)第一楠木林景區(qū)茶山舉行，取得了不錯(cuò)的反響。政和是全國(guó)因茶得名的第一縣，被譽(yù)為“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”。?
白茶，屬微發(fā)酵茶，中國(guó)六大茶類(lèi)之一，一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。
白茶春茶芽頭、葉片嬌嫩，含有豐富的氨基酸物質(zhì)，還有層次豐富的花香，白茶的“毫香蜜韻”在白茶春茶更體現(xiàn)得淋漓盡致。
所以白茶的開(kāi)茶節(jié)，也都掐著最春天的時(shí)間點(diǎn)。
烏龍茶開(kāi)茶節(jié)，壓軸登場(chǎng)
4月6號(hào)上午，烏龍茶另一個(gè)特色代表“漳平水仙茶”，在漳平南洋鎮(zhèn)也舉辦了開(kāi)采節(jié)。享百家宴，品水仙茶韻，游人賓客無(wú)不交口稱(chēng)贊；
4月9號(hào)武夷山的蓮花峰景區(qū)，舉行了茶鄉(xiāng)特有的“喊山祭”?！安璋l(fā)芽啦，茶發(fā)芽啦”悠揚(yáng)嘹亮的喊山聲，與優(yōu)美的自然環(huán)境交相輝映，形成了自然與文化和諧的美好畫(huà)卷；
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武夷山“喊山祭”
4月20號(hào)，谷雨，也是全民飲茶日。幾百名采茶女，伴隨著敲鑼聲，在安溪云嶺茶莊園周邊的茶園里，采摘安溪鐵觀音春茶。引起各大媒體，和廣大愛(ài)茶人士以及游客的關(guān)注。2019安溪開(kāi)茶節(jié)，做為春茶開(kāi)茶壓軸登場(chǎng)。?
2019安溪開(kāi)茶節(jié)
烏龍茶，亦稱(chēng)青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國(guó)幾大茶類(lèi)中，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類(lèi)。
不追逐春茶的茶類(lèi)們，都在干啥呢？
回顧近期反響熱烈的各茶類(lèi)的開(kāi)茶節(jié)，我們不禁會(huì)有疑問(wèn)，同樣深受大家喜愛(ài)的普洱茶，為何沒(méi)有開(kāi)茶節(jié)？
帶著疑問(wèn)，我們查詢(xún)了相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，其實(shí)不僅普洱茶沒(méi)有開(kāi)茶節(jié)的相關(guān)信息，有著“窨得茉莉無(wú)上味，列作人間第一香”美譽(yù)的茉莉花茶，也很少提春季開(kāi)茶節(jié)。這是為什么呢？
普洱茶，要的不是鮮
普洱茶，大喬木，高達(dá)16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛，分為生茶與熟茶。以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶，稱(chēng)之為生茶；采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶，稱(chēng)為熟茶。
值得一提的是，生茶經(jīng)過(guò)正確的儲(chǔ)存，味道會(huì)發(fā)生奇妙的轉(zhuǎn)換，生茶不會(huì)因?yàn)闀r(shí)間的存儲(chǔ)，變成熟茶。因此無(wú)論是生茶還是熟茶，都屬于后發(fā)酵茶。由于發(fā)酵的諸多不確定因素，產(chǎn)生了普洱茶微妙的味道變化，這也是其魅力所在。
通過(guò)對(duì)普洱茶的了解，我們就不難解釋為什么普洱茶沒(méi)有春茶開(kāi)茶節(jié)了：普洱茶不追新茶，講究年份的滋味轉(zhuǎn)化。
茉莉花茶，需要等花開(kāi)
那為什么以綠茶做為原料的茉莉花茶也少有開(kāi)茶節(jié)呢？
其原因就更簡(jiǎn)單了。茉莉花茶的茶胚是綠茶，有春季開(kāi)采的時(shí)節(jié)，但是做為最重要的一道工序：窨制，需要用到不可或缺的原料：茉莉花。
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茉莉花的花期一般是5-8月，沒(méi)有香氣濃郁的茉莉花，怎會(huì)有深受大江南北喜愛(ài)的茉莉花茶？
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近年來(lái)春茶開(kāi)茶節(jié)，多為政府組織，民間協(xié)會(huì)、行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼罪L(fēng)情、自然美景舉辦的民俗文化節(jié)。目的是聚合旅游資源，宣傳產(chǎn)茶區(qū)區(qū)域公共品牌，拉動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。
另一方面，從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，普洱茶并非沒(méi)有開(kāi)茶節(jié)，而是少有政府、協(xié)會(huì)組織的開(kāi)茶節(jié)而已。
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走進(jìn)古老而神秘的雨林深處，當(dāng)?shù)仳\(chéng)的原住民，在老樹(shù)吐新芽的春季，一樣會(huì)對(duì)百年、千年的古茶樹(shù)頂禮膜拜，這不僅是感恩，也是對(duì)自然的敬畏。難道這不正是他們心中神圣的“開(kāi)茶節(jié)”嗎？
撰文?/孔江洲
編輯 /許小爬
責(zé)編 / 蕭 蕭
